|
|
Varkensfiletrollade Met Salie En Krieltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen,
6 blaadjes salie ( in zakje Italiaanse kruidenmix ),
100 gram zachte boter of margarine,
zout, peper,
8 plakjes bacon,
1 varkensfiletrollade ( ca 600 gram ),
1 zakje minikrieltjes ( 450 ),
1 pot vleesfond ( 380 ml ),
1 dl droge witte wijn,
? zakje verse peterselie,
braadslede, aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorbereiden.
Citroen schoonboenen en schil eraf raspen. Halve citroen uitpersen. Salieblaadjes in dunne reepjes snijden. In kom boter, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en salie door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Rollade bestrijken met salieboter en in braadslede leggen. Rollade bedekken met plakjes bacon, plakjes mogen elkaar iets overlappen. Braadslede tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden. ( rollade ca 30 minuten van tevoren uit koelkast nemen ). Braadslede met rollade in oven schuiven. Oven inschakelen op 175 C of gasoven stand 3. Rollade in 40 "a 45 minuten gaar en bruin braden. Vlees af en toe met vocht bedruipen. Rollade op plank onder aluminiumfolie warm houden. Braadslede op vuur zetten. Fond en wijn erin schenken. Aanbaksels losroeren en vocht op hoog vuur tot helft inkoken. Krieltjes door jus scheppen en ca 5 minuten zachtjes stoven. Vier borden voorverwarmen. Peterselie fijnhakken. Met schuimspaan krieltjes in schaal scheppen. Peterselie er voorzichtig doorscheppen.
Rollade in dunne plakjes snijden en op warme borden leggen. Plakjes bacon ernaast leggen. 2 eetlepels krieltjes ernaast scheppen en beetje jus over rollade scheppen. Rest van jus in juskom en krieltjes apart erbij serveren.
Bereidingstijd ca 1 uur en 15 minuten.
|
|
|